Τραγανές μελιτζάνες σε ροδέλες με παρμεζάνα και φρυγανιά στον φούρνο.
![]({"large":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/traganes-melitzanes-sto-fourno-me-parmezana_1747485508-1024x768.jpg","width":1024,"filesize":197707},"full":{"0":"2025\/05\/traganes-melitzanes-sto-fourno-me-parmezana_1747485508.jpg","1":1600,"2":1200,"3":false,"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/traganes-melitzanes-sto-fourno-me-parmezana_1747485508.jpg"}})
Συνταγή για τραγανές μελιτζάνες σε ροδέλες με παρμεζάνα και φρυγανιά στον φούρνο.
Συνταγή για τραγανές μελιτζάνες, παναρισμένες με παρμεζάνα, αυγό και φρυγανιά, ψημένες στο φούρνο, χωρίς τηγάνια και περιττά λάδια.
Υλικά
- μελιτζάνα 4-5
- ελαιολαδο 3-4 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις 6-7 κουταλιές της σούπας
Για το πανάρισμα
- αυγα 4
- Γάλα φρέσκο 80 ml
- παρμεζανα 150 γραμμάρια τριμμένη
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις 150 γραμμάρια
- φρυγανιά 150 γραμμάρια τριμμένη
- αλάτι Κατά βούληση
- πιπέρι Κατά βούληση
- θυμάρι 1 πρέζα
- Καπνιστή πάπρικα 1 κουταλιά της σούπας
Εκτέλεση
Σε ένα μπολ βάζουμε νερό και προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και ανακατεύουμε. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες του ενός πόντου τη καθεμία. Βάζουμε τις ροδέλες της μελιτζάνας στο αλατισμένο νερό για να ξεπικρίσουν.
Σκεπάζουμε με ένα πιάτο τις μελιτζάνες μέσα στο νερό και τις αφήνουμε στην άκρη για 20 λεπτά τουλάχιστον. Σε ένα μπολ βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά, το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, τη τριμμένη παρμεζάνα, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
Προσθέτουμε επίσης την καπνιστή πάπρικα και ανακατεύουμε καλά. Σε ένα άλλο μπολ έχουμε χτυπήσει τα αυγά. Προσθέτουμε στα αυγά το φρέσκο γάλα και ανακατεύουμε. Μετά από 20 λεπτά στραγγίζουμε τις μελιτζάνες.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις. Σε ένα ταψί του φούρνου έχουμε βάλουμε λαδόκολλα και έχουμε πασπαλίσει τη λαδόκολλα με το ελαιόλαδο για τις μελιτζάνες. Περνάμε τις μελιτζάνες πρώτα από το αλεύρι, έπειτα από το αυγό και τέλος από το μείγμα με τη φρυγανιά.
Πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες με επιπλέον ελαιόλαδο ή κύβους βούτυρου. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου, στις αντιστάσεις, για 30 λεπτά και αφού ψηθούν τις βάζουμε σε χαρτί κουζίνας αν θέλουμε να έχουν λιγότερα λάδια.
![]({"jaw_blog-16_9-small":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/mydia-saganaki-se-kitrini-saltsa-170x95.jpg","width":170,"filesize":6967},"jaw_blog-16_9-middle":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/mydia-saganaki-se-kitrini-saltsa-270x152.jpg","width":270,"filesize":15426},"jaw_blog-16_9":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/mydia-saganaki-se-kitrini-saltsa-475x267.jpg","width":475,"filesize":41361}})
![]({"jaw_blog-16_9-small":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/ostraka-710x434-1-170x95.jpg","width":170,"filesize":5629},"jaw_blog-16_9-middle":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/ostraka-710x434-1-270x152.jpg","width":270,"filesize":11897},"jaw_blog-16_9":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/ostraka-710x434-1-475x267.jpg","width":475,"filesize":29467}})
![]({"jaw_blog-16_9-small":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/\u03bc\u03b5\u03bb\u03bf\u03bc\u03b1\u03ba\u03b1\u03c1\u03bf\u03bd\u03cc\u03c0\u03b9\u03c4\u03b1-\u03bc\u03b5-\u03c3\u03bf\u03ba\u03bf\u03bb\u03ac\u03c4\u03b1-170x95.jpg","width":170,"filesize":4112},"jaw_blog-16_9-middle":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/\u03bc\u03b5\u03bb\u03bf\u03bc\u03b1\u03ba\u03b1\u03c1\u03bf\u03bd\u03cc\u03c0\u03b9\u03c4\u03b1-\u03bc\u03b5-\u03c3\u03bf\u03ba\u03bf\u03bb\u03ac\u03c4\u03b1-270x152.jpg","width":270,"filesize":7384},"jaw_blog-16_9":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/\u03bc\u03b5\u03bb\u03bf\u03bc\u03b1\u03ba\u03b1\u03c1\u03bf\u03bd\u03cc\u03c0\u03b9\u03c4\u03b1-\u03bc\u03b5-\u03c3\u03bf\u03ba\u03bf\u03bb\u03ac\u03c4\u03b1-475x267.jpg","width":475,"filesize":15652}})
![]({"jaw_blog-16_9-small":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/mont-170x95.webp","width":170,"filesize":5410},"jaw_blog-16_9-middle":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/mont-270x152.webp","width":270,"filesize":12188},"jaw_blog-16_9":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/mont-475x267.webp","width":475,"filesize":29756}})
![]({"jaw_blog-16_9-small":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/glyka-psygeioy-170x95.webp","width":170,"filesize":4706},"jaw_blog-16_9-middle":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/glyka-psygeioy-270x152.webp","width":270,"filesize":9386},"jaw_blog-16_9":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/glyka-psygeioy-475x267.webp","width":475,"filesize":20804}})
![]({"jaw_blog-16_9-small":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/kagianas-klassikos-apo-tin-peloponniso-gastronomos-610x762-1-170x95.jpg","width":170,"filesize":5349},"jaw_blog-16_9-middle":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/kagianas-klassikos-apo-tin-peloponniso-gastronomos-610x762-1-270x152.jpg","width":270,"filesize":11231},"jaw_blog-16_9":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/kagianas-klassikos-apo-tin-peloponniso-gastronomos-610x762-1-475x267.jpg","width":475,"filesize":28887}})
![]({"jaw_blog-16_9-small":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/glyko-psygeioy-fraoula-1-1536x1152-1-170x95.jpg","width":170,"filesize":5284},"jaw_blog-16_9-middle":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/glyko-psygeioy-fraoula-1-1536x1152-1-270x152.jpg","width":270,"filesize":11237},"jaw_blog-16_9":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2023\/07\/glyko-psygeioy-fraoula-1-1536x1152-1-475x267.jpg","width":475,"filesize":28894}})
![]({"jaw_blog-16_9-small":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/kimadopita-170x95.jpg","width":170},"jaw_blog-16_9-middle":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/kimadopita-270x152.jpg","width":270},"jaw_blog-16_9":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/kimadopita-475x267.jpg","width":475}})
![]({"jaw_blog-16_9-small":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Screenshot-2021-05-05-at-01.50.09-170x95.png","width":170},"jaw_blog-16_9-middle":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Screenshot-2021-05-05-at-01.50.09-270x152.png","width":270},"jaw_blog-16_9":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/Screenshot-2021-05-05-at-01.50.09-475x267.png","width":475}})
![]({"jaw_blog-16_9-small":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/mydia-saganaki-se-kitrini-saltsa-170x95.jpg","width":170,"filesize":6967},"jaw_blog-16_9-middle":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/mydia-saganaki-se-kitrini-saltsa-270x152.jpg","width":270,"filesize":15426},"jaw_blog-16_9":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/mydia-saganaki-se-kitrini-saltsa-475x267.jpg","width":475,"filesize":41361},"jaw_blog-16_9-big":{"file":"https:\/\/www.rousfm.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/mydia-saganaki-se-kitrini-saltsa-878x494.jpg","width":878,"filesize":113778}})